Bjarne Huseklepp lager røykelaks i gourmetklassen, og her gir han deg sine beste tips for hvordan du kan røyke din egen laks.

Bjarnes oppskrift

• Fileter laksen, skjær ut beina i buken og plukk ut sidebeina med en tang.
• Strø en blanding av salt og sukker i bunnen av kassen.
• Legg laksen med skinnet ned.
• Dekk hele fileten med salt- og sukkerblandingen, mer salt i blandingen på den tjukke delen.
• Etter cirka åtte timer, når saltblandingen har trukket inn i fisken, masser den godt inn i fileten.
• La fisken ligge i tre døgn, og snu den hver 12. time.
• La den så henge kjølig til tørk i ett døgn.
• Røykes med einer i to timer og 15 minutter.
• La den ligge kjølig i matpapir i cirka et døgn før servering eller frysing.