Bjarne Huseklepp lager røykelaks i gourmetklassen, og her gir han deg sine beste tips for hvordan du kan røyke din egen laks.
Bjarnes oppskrift
- Fileter laksen, skjær ut beina i buken og plukk ut sidebeina med en tang.
- Strø en blanding av salt og sukker i bunnen av kassen.
- Legg laksen med skinnet ned.
- Dekk hele fileten med salt- og sukkerblandingen, mer salt i blandingen på den tjukke delen.
- Etter cirka åtte timer, når saltblandingen har trukket inn i fisken, masser den godt inn i fileten.
- La fisken ligge i tre døgn, og snu den hver 12. time.
- La den så henge kjølig til tørk i ett døgn.
- Røykes med einer i to timer og 15 minutter.
- La den ligge kjølig i matpapir i cirka et døgn før servering eller frysing.